Drzwi Las Ventas

Co dzieje się przy drzwiach włoka?

Jak sama nazwa wskazuje, brama do przeciągania to miejsce, w którym byk jest przeciągany z ringu byków po jego zabiciu. Czynność ta jest wykonywana przez muły, które są odpowiedzialne za przeciągnięcie byka i zabranie go do rzeźni.

Ale to dopiero początek, opowiemy ci wszystko o tym, co dzieje się za kulisami.

Od drzwi włoka do supermarketu

Niewiele osób wie, co dzieje się po przejściu byka przez bramę ciągniętą przez ventas. Po walce byk jest przewożony do rzeźni, gdzie czeka na niego ciężarówka chłodnia. Całe mięso byka jest wykorzystywane do spożycia przez ludzi, a proces ten przebiega dość szybko. Dlatego też wielu ekspertów ze świata gastronomii uważa mięso byków za najbardziej naturalne i ekologiczne mięso na świecie, ponieważ trafia ono z farmy bydła do areny walk byków, a następnie do supermarketu.

Jedna z największych i najbardziej prestiżowych gazet na świecie, The Guardian, napisała bardzo interesujący artykuł o gastronomii walk byków w Hiszpanii.

Płyty drzwiowe

Kolejną ciekawostką tej symbolicznej bramy są stare ceramiczne tablice. Na tych plakatach można zobaczyć, którzy hodowcy byli najlepsi w każdym roku, doceniając w ten sposób odwagę swoich byków.

Wśród nich możemy znaleźć jedne z najbardziej znanych stadnin ostatnich czasów, takie jak:

• Inwentarz żywy Victorino Martín
• Miura Livestock
• Fuente Ymbro
• Josef uczeń
• Baltasar Ibán

Statua Ilivino Stucka

Wewnątrz przeciągającego się dziedzińca, obok drzewa oliwnego znajdującego się w centrum dziedzińca, znajduje się posąg Ilivino. Ten prestiżowy człowiek belgijskiego pochodzenia był jednym z prekursorów walki byków w Madrycie.

Rodzina Ilivino przybyła do Hiszpanii z rąk królów Burbonów, aby przejąć kontrolę nad królewską fabryką gobelinów. W tym okresie Ilivino próbował rozwinąć rodzinny biznes, inwestując i pomagając w przekształceniu Plaza de las Ventas w zabytek, który znamy dzisiaj.

W podziękowaniu za jego wkład, jego imię i twarz zostały na zawsze wyryte na pomniku na dziedzińcu.