¿Qué sucede en la puerta de arrastre?
Como bien dice su nombre, la puerta de arrastre es el lugar por donde se arrastra al toro una vez muerto para sacarlo de la plaza de toros. Esta acción es llevada a cabo por unas mulas las cuales son las encargadas de arrastrar al toro y llevarlo al degolladero.
Sin embargo este es sólo el comienzo, a continuación te vamos a contar todo lo que sucede entre bastidores.
De la puerta de arrastre al supermercado
Poca gente sabe lo que ocurre después de que el toro atraviese la puerta de arrastre de las ventas. Tras el evento taurino, el toro es llevado al desolladero donde le espera un camión frigorífico de transporte. Toda la carne del toro es aprovechada para el consumo humano y a demás este proceso se realiza de una forma bastante rápida. Es por eso que muchos entendidos del mundo gastronómico consideran que la carne de toro es la más natural y ecológica del mundo ya que va de la ganadería, a la plaza de toros y acto seguido al supermercado.
Uno de los mayores y más prestigioso periódicos del mundo, el periódico The Guardian, redactó un artículo muy interesante sobre la gastronomía taurina en España.
