Porte de chalut Las Ventas

Foire taurine de San Isidro Madrid

Que se passe-t-il à la porte du chalut ? Comme son nom l’indique, la porte de traînage est l’endroit où l’on traîne le taureau une fois mort pour le sortir des arènes. Cette action est réalisée par des mulets qui se chargent de traîner le taureau et de l’emmener à l’abattoir. Cependant, ce n’est que le début, ci-dessous nous allons vous raconter tout ce qui se passe dans les coulisses.

De la porte d’accès au supermarché

Peu de gens savent ce qui se passe une fois que le taureau passe la porte des ventes. Après la corrida, le taureau est conduit à l’abattoir où l’attend un camion de transport réfrigéré. Toute la viande du taureau est destinée à la consommation humaine et ce processus se déroule assez rapidement. C’est pourquoi de nombreux experts du monde gastronomique considèrent que la viande de taureau est la plus naturelle et la plus écologique au monde puisqu’elle passe de l’élevage aux arènes puis au supermarché. L’un des journaux les plus importants et les plus prestigieux au monde, le journal The Guardian, a écrit un article très intéressant sur la gastronomie taurine en Espagne.

Foire taurine de San Isidro Madrid

Plaques de porte battante

Une autre des curiosités de cette porte emblématique sont ses anciennes plaques en céramique. Sur ces affiches, vous pouvez voir quels ont été les meilleurs troupeaux de chaque année, reconnaissant ainsi la bravoure de leurs taureaux. Parmi eux, nous pouvons trouver certaines des fermes d’élevage les plus célèbres de ces dernières années telles que :

  • La ferme d’élevage Victorino Martín
  • Bétail Miura
  • Fuente Ymbro
  • José escolar
  • Baltasar Ibán
porte coulissante des ventes

Statue d’Ilivino Stuck

À l’intérieur de la cour du drag, à côté d’un olivier situé au centre de la cour se trouve la statue d’Ilivino. Cet homme prestigieux d’origine belge fut l’un des précurseurs des arènes de Madrid. La famille d’Ilivino est arrivée en Espagne des rois Bourbon pour prendre en charge la manufacture royale de tapisserie. Pendant cette période, Ilivino a tenté de développer l’entreprise familiale et pour ce faire, il a investi et contribué au développement de la place de vente jusqu’à ce qu’elle devienne le monument que nous connaissons aujourd’hui. En guise de remerciement pour sa contribution, son nom et son visage sont restés gravés à jamais sur la statue du parc de dragage.

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