Que se passe-t-il à la porte du chalut ? Comme son nom l’indique, la porte de traînage est l’endroit où l’on traîne le taureau une fois mort pour le sortir des arènes. Cette action est réalisée par des mulets qui se chargent de traîner le taureau et de l’emmener à l’abattoir. Cependant, ce n’est que le début, ci-dessous nous allons vous raconter tout ce qui se passe dans les coulisses.
De la porte d’accès au supermarché
Peu de gens savent ce qui se passe une fois que le taureau passe la porte des ventes. Après la corrida, le taureau est conduit à l’abattoir où l’attend un camion de transport réfrigéré. Toute la viande du taureau est destinée à la consommation humaine et ce processus se déroule assez rapidement. C’est pourquoi de nombreux experts du monde gastronomique considèrent que la viande de taureau est la plus naturelle et la plus écologique au monde puisqu’elle passe de l’élevage aux arènes puis au supermarché. L’un des journaux les plus importants et les plus prestigieux au monde, le journal The Guardian, a écrit un article très intéressant sur la gastronomie taurine en Espagne.
